FOR 喜歡日本料理的人，說到“日本料理”，第一個想到的可能是壽司食物”。 如今，在雜貨店和餐館都可以找到壽司，但它的起源可能會讓您大吃一驚。
壽司的起源可以追溯到公元 4 世紀，一種叫做 narezushi 的中國菜，用米飯醃製的發酵魚。 有趣的是，吃魚的時候米飯一般都扔掉了，因為它只是用來包裹和保存魚肉。
不過，這個壽司和壽司不太一樣我們今天知道。 一般認為現代壽司的發明者是日本餐館老闆兼主廚花屋洋平。
在壽司成為我們可以帶走的速食食品之前，它一直被認為藝術和技巧類型的食物準備。
作為一種藝術形式，它的外觀與其味道一樣重要，注重正確的顏色、味道和質地，這可以需要幾年甚至幾十年才能掌握。
當壽司在 年代早期傳入西方時，美國中產階級在 1960 年代開始自己嘗試壽司並開始喜歡它。 由於吃生魚的想法並沒有立即在美國流行起來，許多日本餐館開始嘗試新的口味組合和壽司卷，其中最受歡迎的變種之一是現在無處不在的加州卷，這是一種 uramaki 卷黃瓜、仿蟹肉和鱷梨配白米飯。
如今，壽司通常有六種美味形式，即生魚片、握壽司、散壽司、壽司卷、uramaki 和 temaki。
生魚片是一種日本美食，由新鮮的生魚或肉切成薄片，通常與醬油和芥末一起食用。
手握壽司是人們公認的典型壽司，它是一個長方形的醋飯糰，上面放著一片片澆頭。 Gunkan，意思是“軍艦”，是握壽司的另一種形式，其中一條高長的紫菜(海藻)形成一個“碗”，裡面裝滿了鬆散的配料，如魚卵或切碎的調味生魚。
與單獨的手壓一口大小的壽司不同，散壽司是一種傳統風格的壽司，它將壽司撒在一碗米飯上，配以各種蔬菜。 但是不要被這個名字所迷惑，因為 chirashi 碗的澆頭實際上整齊而精美地呈現在碗的頂部。
Maki 卷壽司切成一口大小用一層薄薄的紫菜包裹的碎片，常見於壽司盒中。 餡料通常由長片蔬菜、魚或其他肉類製成，並用竹製壽司卷墊捲起，稱為 makisu，它的名字也由此而來。
要製作 maki 卷，你需要在 makisu 上放一塊紫菜，有光澤的一面朝下，然後在紫菜的 ⅓ 底部添加一層平坦均勻的醋飯，然後再鋪上長長的澆頭在米飯中間稍微低一點的地方。
然後，拿起竹蓆，輕輕地將底部部分向上拉到填充物上方。 繼續滾動壽司，將墊子直接拉離你，以哄一個漂亮的捲。 卷好後，拿起帶捲的墊子並用力按壓。 這會將米飯壓到位，最後一點裸露的紫菜會粘在自己身上，密封卷。 用一把鋒利的大刀切卷，你會得到捲捲！
對於 uramaki，這意味著由內而外的捲，它是相同的概念，只是米卷將紫菜捲在裡面，形成一層帶有紫菜的米飯，並在裡面填充。 同時，temaki 的意思是“用手捲”，這些壽司準備好並用紫菜包裹成圓錐形。 圓錐形的出現是為了讓與手捲搭配的醬油不會在人們邊走邊吃的時候滴到衣服上。
)吃壽司的藝術
現在您已經熟悉了所有不同類型的壽司，下面是如何吃它們。 通常，馬來西亞人會將芥末混入醬油中作為蘸醬。 然而，壽司的傳統吃法實際上是先在生蛋白片上放上少量芥末，然後再將另一面蘸上醬油。 這是因為芥末其實是一種昂貴的植物，很難種植。
超過 95% 的壽司店供應的芥末不含任何真正的芥末。 大多數假山葵是由辣根、芥末粉、玉米澱粉和綠色食用色素混合製成的。
真正的山葵醬是通過磨碎山葵根莖製成的，新鮮山葵的味道最好它是新鮮磨碎的，味道辛辣而細膩，幾分鐘內就會開始分解。 它通常用來突出魚的味道，這就是為什麼芥末需要巧妙而正確地使用才能真正展示它的味道。 同樣地，如果你吃的是握壽司，壽司師傅通常會在魚的下身覆蓋著米飯的部分加入少量芥末。
吃它，稍微轉動一下，將魚的一面浸入醬油中，而不是將米飯浸入醬油中。
1960
除了筷子，你也可以用手來吃壽司，因為那是吃壽司的原始方式。 壽司傳統上是徒手製作的，優秀的廚師依靠觸覺來衡量他們正在切割和塑造成恰到好處的一口的肉的質量。 訓練有素的壽司廚師在工作時遵守嚴格的清潔和衛生準則，所以好的壽司是用完美的關懷、關注和(字面意思)人性化製作的。
理想情況下，您應該先吃用清淡的白魚製成的壽司，然後再吃富含脂肪的魚。 如果您先從味道較濃或脂肪較多的澆頭開始，那麼之後可能很難品嚐到更微妙的味道。 如果你在日本餐館見過醃姜，它們實際上是為了幫助你克服芥末的灼燒感，並通過去除上一個壽司卷的餘味來清除你的味覺，為下一道菜做準備。
即便如此，您仍然可以找到作為休閒街頭食品甚至在雜貨店出售的壽司。 其實，壽司的吃法完全沒問題，只要你能品嚐到所有美味的食材。 但是如果你想升級你的壽司遊戲，請在正式的日本餐廳嘗試 omakase。
Omakase 是一個日語短語，用於在餐廳點菜時，客人會離開自己在廚師的手中。 通常，供應的壽司是季節性的、優雅的和藝術的。 Dining omakase 意味著與廚師面對面，廚師會一次為您提供一份壽司。 雖然價格不菲，但如果你想探索和體驗新事物，那麼omakase是個不錯的選擇！
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