| 甜點簡述 |
起源 |
特色 |
相關歷史 |
| 熔岩巧克力 |
法國 (1981 年) |
外皮酥脆，內餡香濃流動 |
由米歇爾‧布拉斯改良 |
| 蛋白霜與卡士達醬 |
英法爭議，可能源自法國 |
蛋白霜如白雪，卡士達醬順滑 |
兩種材料結合，創造新食感 |
| 布蕾 |
法國 (1691 年) |
口感滑嫩，上層焦糖脆香 |
由法籍宮廷廚師法蘭索瓦‧瑪西亞洛創始 |
| 可麗餅 |
布列塔尼 (前西元) |
薄皮Q彈，甜鹹皆宜 |
聖燭節必吃甜點，有「錢幣翻麵」習俗 |
| 糖衣杏仁蛋糕 |
普羅旺斯 (15 世紀) |
杏仁香氣濃鬱，外型如花瓣 |
原為安茹的勒內為王后所製 |
| 咕咕霍夫 |
亞爾薩斯 (18 世紀前) |
圓頂禮帽形，中空 |
傳説東方三賢士所饋贈 |
| 巴巴 |
波蘭─立陶宛聯邦 (18 世紀) |
浸漬蘭姆酒的酵母蛋糕 |
可能是「祖母」食譜，或誤會自咕咕霍夫 |
| 蘋果塔 |
法國 (19 世紀) |
蘋果切片排列，肉桂香氣 |
傳説為姐姐烘焙錯誤所創新 |
| 聖多諾黑泡芙塔 |
巴黎 (19 世紀) |
塔皮樸實，泡芙酥脆 |
出自巴黎烘焙師芝布斯，紀念烘焙產業聖人 |
| 千層酥 |
法國 (1651 年) |
酥皮香脆，層次分明 |
原為宮廷廚師發明，後由外交官改良 |
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常見甜點類別
| 類別 |
甜點名稱 |
| 蛋糕 |
提拉米蘇、戚風蛋糕、起司蛋糕 |
| 派 |
蘋果派、藍莓派、南瓜派 |
| 餅乾 |
巧克力餅乾、燕麥餅乾、薑餅 |
| 塔 |
水果塔、檸檬塔、堅果塔 |
| 布丁 |
香草布丁、焦糖布丁、巧克力布丁 |
| 冰淇淋 |
香草冰淇淋、草莓冰淇淋、抹茶冰淇淋 |
經典甜點
| 名稱 |
描述 |
| 奶酪 |
奶味香濃的乳酪製品，可搭配果醬或蜂蜜食用 |
| 布朗尼 |
濃鬱濕潤的巧克力蛋糕，口感紮實 |
| 馬卡龍 |
精緻的杏仁蛋白餅乾，有各種口味和顏色 |
| 果凍 |
果汁製成的果凍，清涼甜美 |
| 冰棒 |
冷凍果汁或奶製品，是消暑解渴的好選擇 |
創新甜點
| 名稱 |
描述 |
| 分子甜點 |
使用分子料理技術製成的甜點，外觀和口感獨特 |
| 鏡面蛋糕 |
覆蓋著鏡面般光滑釉料的蛋糕，視覺效果驚人 |
| 糖醋脆 |
將油條油炸後淋上糖醋醬，酥脆酸甜 |
| 蛋黃酥 |
以酥皮包覆綿密的紅豆沙和鹹蛋黃 |
| 芋泥奶蓋 |
將芋泥與奶蓋結合，香甜濃鬱 |
特殊場合甜點
| 場合 |
甜點名稱 |
| 生日 |
生日蛋糕、提拉米蘇 |
| 聖誕節 |
姜餅屋、聖誕樹蛋糕 |
| 情人節 |
巧克力熔岩蛋糕、心形餅乾 |
| 結婚典禮 |
婚禮蛋糕、杯子蛋糕 |
| 春節 |
年糕、蘿蔔糕 |
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