牛排分區，美味探秘

不同牛隻部位烹製出的牛排口感迥異，掌握各區位特性，品嚐專屬於你的美味。以下表格整理各部位的名稱、特徵和口感比較，供您參考：

部位介紹：

菲力牛排

位於牛隻腹腔內，由於不需劇烈運動，肌肉纖維極其細緻，脂肪含量少，口感軟嫩多汁，故而價格較昂貴。

西冷牛排

並非單一特定部位，而是指產於背脊，帶有適度嫩筋的牛肉，包含部位 5 和 7。美國定義為牛後腰脊柱左右側，而英國則指牛胸脊部分。越上方的肉質越鮮嫩，售價也隨之提升。

肋排

最常作為牛排料理部位之一，肉質紮實有嚼勁，且不含牛筋。一般推薦料理熟度為 3-7 分熟，份量較大，價格適中。

西冷意思：牛排的完美詮釋

西冷，又稱肋眼牛排，是牛肋骨部位的肉塊，以其濃鬱的風味和柔嫩的口感著稱。對於牛排愛好者來説，西冷絕對是不可錯過的美味佳餚。

西冷的特色

西冷牛排的特色在於其獨特的風味和口感：

• 風味濃鬱：西冷來自於牛肋骨部位，該部位含有豐富的脂肪，為牛排增添了強烈的風味和油脂感。
• 柔嫩多汁：西冷牛排的肉質較為軟嫩，擁有絕佳的嚼勁。適當的烹飪能保留其鮮嫩多汁的口感。
• 脂肪均勻分佈：西冷牛排中脂肪分佈均勻，在烹飪過程中能均勻釋放，讓牛排更加風味豐富。

西冷的等級

西冷牛排的等級主要取決於牛隻的品種、飼養方式和屠宰時間。常見的西冷牛排等級包括：

西冷的烹飪方式

西冷牛排的烹飪方式多樣，常見的包括：

西冷的搭配

西冷牛排可以搭配各種配菜，常見的包括：

西冷的選購與保存

選購西冷牛排時，應注意以下事項：

西冷牛排是牛排愛好者的不二之選，其濃鬱的風味、柔嫩的口感和均勻分佈的脂肪，讓它成為餐桌上不可或缺的美味佳餚。無論是煎、烤、炙烤，還是搭配各種配菜，西冷牛排都能給味蕾帶來極致享受。