據我所知，摩洛哥茶適合任何天氣。 即使在新加坡溫暖、黏糊糊的一天——儘管如此，在雞尾酒和小吃吧里——這種舒緩的液體，沉浸在傳統和溫暖中，在整個用餐體驗中提供，讓我覺得有點遠離新加坡(和我的責任)下午。
那天下午我在摩洛哥小吃和雞尾酒餐廳酒吧 Tajine 還學到了很多其他東西，關於跨越甜味和鹹味區域的酥皮糕點以及摩洛哥沙拉如何從不生——但那是供我們稍後探索。
更少的露天市場和更舒適的里亞德，在 Tajine 用餐感覺就像您被邀請去吃一頓家常菜——這不是最好的感覺嗎？
坐在豪華的藍色座椅上感覺自己像一位尊貴的客人，這頓飯以熱麵包和沙拉開始。 關於摩洛哥美食，有一點需要了解——沙拉通常是煮熟的，甚至蘸醬也被視為沙拉。 Tajine 混合拼盤 (S$58) 配有六個供分享的小沙拉碗和一籃子溫暖的皮塔餅和 batbout，一種火烤的傳統摩洛哥麵包。
除了鷹嘴豆泥 (Bessara) 等更為人熟知的產品之外，探索其他充滿活力的沙拉，如 Chlada，一種冰鎮清爽的扁豆沙拉，配以黃瓜和橙花水，以及由煮熟的胡蘿蔔和醃製的檸檬製成的 Khizou Mchermel。
蘸醬完成後，就該吃點心了：糕點和 keftas。
我伸手去拿 Briouates(新元19 3) 看起來像普通的三角形咖哩角，但裡面裝滿了大西洋沙丁魚，蘸上 Muhammara 醬汁味道最佳。 Tajine 提供的更多零食盤是黑安格斯碎牛肉 Keftas 和羊肉 cromesquis(一種炸丸子)——兩者都配有自己的互補蘸醬。
這部分的亮點之一是菠菜和朝鮮薊餡餅(新元20)。 在這裡，當菠菜、朝鮮薊、攪打乳清乾酪、鷹嘴豆和香料包裹在薄薄的、片狀的菲羅糕點中，並撒上糖粉和肉桂時，甜味和鹹味的味道會以一種很好的方式發生衝突。 換句話說，對我來說這是聖誕節。
但是當你來到一家叫做Tajine的餐廳時，那麼同名菜是你必須嘗試的。 不出所料，Tajine 的 tajine 是一次非凡的體驗。 設計用來保持和循環熱量的容器，精心地裝著配料——在這種情況下，是牛奶餵養的小牛腿(新元48) 骨髓和更多的驚喜，如李子、杏子、杏仁、藏紅花。 肉變嫩，蔬菜釋放精華，香料讓每一口都充滿不可思議的味道。
皇家蒸粗麥粉 (S$48每人)也是 Tajine 菜單的明星之一。 (還有)tajine 菜是一種更美味的組合，它是蒸粗麥粉和羊肉 merguez、羊排、雞肉、洋蔥，並配以鮮辣的哈里薩辣醬，以增加額外的刺激感——還有一些絲滑的羊肉和雞湯倒在這道菜上.
創始人 Olivier Bendel 過來檢查我們的進度，並開玩笑地說：“如果這還沒有完成，我會生氣的。” 雖然他扮演著親切的主人，甚至親手為甜薄荷團隊倒酒，但他還解釋說，主廚雷米·卡米尼亞尼 (Remy Carmignani) 是菜單的幕後推手，精心製作每道菜的每一部分，從醬汁到甜點餅乾。
雖然分享可能是整頓飯的主題，但甜點肯定不是這樣和飲料。 用餐體驗的甜蜜結局值得我們自己細細品味。 無論是 Riz Au Lait(杏仁奶和橙花米布丁)還是一杯 Sumactini(加入漆樹伏特加、石榴、接骨木花和粉紅葡萄柚)，我們在離開 Tajine 時都充滿了一些我們可能已經模糊的回憶離開新加坡一段時間。
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它帶著一頂不起眼的綠葉帽子遊了上來。
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新加坡有一些值得慶幸的地方，首先是我們高效的公共交通系統。 除了對我們的火車和公共汽車錶示讚賞之外，還有……
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