所有照片均來自 iKO

一家現代日本餐廳已經改進了菜單，並希望通過提供相同的服務來滿足味蕾新的實驗口味。

去年4月在尼爾路開業的iKO，新聘請了一位受過法國培訓的廚師Dylan Ong，帶來了一系列採用歐洲烹飪技術製作的日本料理.

“我在 iKO 創造新菜餚時考慮了三個因素：我在法國美食方面的基礎、我對日本及其產品的熱愛，以及作為一種實驗性和冒險性的人，”Ong在新聞稿中說。 他也是法亞餐廳 The Masses 的創始人。

37-座位昏暗的空間黑色的展位座椅和鋼桌等深色家具顯得神秘。 一旦它的霓虹燈間歇性地閃爍，它們就會發光，但遺憾的是，很難看到或拍攝食物的照片。 流行藝術和流行文化相關的海報也貼滿了牆壁，甚至是用來覆蓋牆壁上的壁畫。

和它的裝飾一樣，雖然是用日本食材製作的，但也有外國的一面。

從燈開始零食，iKO-Bee (S$15) 是令人上癮的手工切片薯片，用酸奶油和 bottarga 粉調味，但裝在紙袋中，您必須搖勻。

然後您將生魚片裝在蛋捲冰淇淋中。 Negitoro 冰淇淋 (S$18) 有一個海藻蛋筒，裡面塞滿了生金槍魚碎、醃製蛋黃和menegi(大蔥芽)。

三文魚冰淇淋 (S$) 是另一種裡面裝滿了切碎的生熏鮭魚、鮮奶油和 ikura(鮭魚子)和 Lil Basket (S$20)，類似於傳統的 kueh pie tee，由甜菜根籃子裡塞滿了北海道雪蟹、辣鱷梨慕斯和酸橙凝膠。

對墨西哥辣椒的影響是 一種日本咖哩 Piquillo 的心態(S$ 20) 哪個是烤 piquillo 辣椒塞滿牛腩，用於燉 小時，佐以紅酒咖哩醬，佐以洋蔥丁、胡蘿蔔和土豆。

當晚的亮點是簡單但美味的 大豆茶碗蒸 (S$18) 裡面裝滿了濃郁的深海紅蝦、蝦天婦羅和蝦油，上面是燒過的奶酪，蒔蘿油和大石verjus。 ) 是另一個值得一提的。 冷開胃菜是用chutoro、北海道雪蟹、Bafun uni和Kaviari魚子醬製成的，最後是腐朽的蛤蜊醬和韭菜。

較重的 菜是 A5 宮崎和牛 Donabe (S$68) 這是一個帶有 的煲仔飯g A5 和牛配法國黑豬、松露飯、時令黑松露和蘑菇、細香蔥和昆布。

至於甜點，以 Yuzu Semi Freddo (S$15)，餐廳從聖代中衍生出來的。 它由意式奶凍和濃郁的奶油芝士搭配新鮮巨峰葡萄、紅酒和葡萄果盤、榛子土和一勺“Bubble Yum Grape”冰淇淋組成。

餐廳的小酒杯更容易倒回更多食物。 他們最暢銷的 Mizubasho Junmai Ginjo 是一款甜美清爽的清酒，餘味溫和，而 Gekkeikan Koh No Karakuchi 則是乾爽辛辣的清酒，餘味乾淨。

每週一還有高球之夜，免費暢飲威士忌高球，女士們在周三免費獲得一杯普羅賽克。