我所有的朋友都喜歡 Mark Wiens。
我不知道我是從什麼時候開始在 YouTube 上看他的視頻的——或者是誰給我發了一段他在某條街上吃一些富含卡路里的零食的視頻。 誰知道一個穿著綠色 T 恤的男人在街上拍攝自己(是的，他非常 DIY)吃(通常)辛辣食物會成為好的內容？
但確實如此——他有數據來證明這一點。 迄今為止，他已經將 YouTube 上的 940 萬訂閱者帶到了世界各地，從西班牙巴斯克地區到馬來西亞吉蘭丹的一個市場。
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但即使擁有如此龐大的追隨者，維恩斯也有辦法讓人們覺得他腳踏實地，讓人產生共鳴——你友好的 YouTube 美食狂人。 此外，他在吃內臟或烤肉時與鏡頭的強烈眼神交流確實提升了他與觀眾的關係。
對於他最近的冒險，他將帶我們去大銀幕——和新加坡。 作為即將上映的 HBO 系列 與馬克·維恩斯的美食 的主持人，Wiens 從他的 DIY 模式轉變為適合和高檔餐廳的主持人。
為了宣傳這個節目，維恩斯在城裡做了標準的招待會——還擠在午餐時間聊天。
“走出我的舒適區”
在該系列中，Wiens 通過負責製作我們喜愛的菜餚的人們探索新加坡的烹飪場景。 觀眾觀看 Wiens 從他在小販中心、咖啡店甚至時髦餐廳的短途旅行中解開故事、歷史和個性。
“高級餐飲更難理解，因為廚師就像藝術家，他們腦子裡有這個想法或概念，必須轉化為盤子。 所以 Food Affair 的特別之處在於能夠與廚師交談並了解他們的一些情況以及他們的想法。 當然，嗯，吃他們的菜。”
Mark wiens，Food affair 主持人與 mark wiens
這 36-歲大笑著告訴 椰子 ，“說清楚一點，我什麼都吃！ 你看我大部分時間都吃街頭小吃，但是，是的，我也喜歡美食。”
照片：HBO GO 然而，不是Wiens 告訴 Coconuts，掌舵相機的人是一個巨大的調整。
“這對我來說是一次重要的學習經歷，有點超出了我的舒適範圍。 首先，這是一個完全不同的設置，我還必須與整個製作團隊合作。 我很快了解到，幕後還有很多工作要做，”他說。
他補充道，“一開始我更緊張，因為我習慣了自己或和我妻子一起拍攝一切，但後來你開始了解整個劇組和導演，我開始覺得更舒服。”
在他的 YouTube 視頻中，Wiens 通常輕裝上陣，並拿著相機對準自己拍攝所有內容——想想自拍風格。 在他介紹自己的早期劇集中，您可以瞥見這種 DIY 設置。
追隨他的夢想……和胃
他將自己在食物方面的冒險精神歸功於他的家庭和成長經歷。 出生於傳教士的美國父親和中國母親，這意味著在他成長的歲月裡經常旅行。 這讓他接觸到許多不同的文化和美食，他探索和學習新事物的好奇心從未停止，即使他不得不返回亞利桑那州鳳凰城上大學。
“我一畢業就再次踏上了旅行的道路——然後我建立了我的博客 Migrationology！” 他說。 小時候他必須跟著父母去哪裡，而現在他可以選擇他想去的地方——或者去吃飯。
“我想好我想吃什麼和去哪裡，然後我計劃去哪裡。 我走遍了亞洲大部分地區，只是因為我想嘗試一下。”
他也承認這些年來他的過程發生了很大變化：“當我剛開始的時候，我只是走在路上，看看並嘗試任何看起來不錯的東西。 這一切都是隨機的——但現在，我試圖找到當地人吃飯的獨特地方。 更多的研究涉及選擇去哪里和吃什麼。”
“我仍然認為這是我最喜歡的探索城市的方式，到達目的地時並不太了解正在發生的事情，然後找到一個繁忙的地方。”
作為一名美食和旅行視頻博主，他也看到他與其他廚師、作家和旅行紀錄片製作人 Anthony Bourdain 相提並論，但 Wiens 很快說道，雖然他很欽佩Bourdain 並觀看了他的節目，他的意圖絕不是效仿這位標誌性人物。
Wiens 談到 Bourdain 時說：“他是一個傳奇，他真的為美食旅遊節目鋪平了道路。”
他還引用社交媒體來幫助他的研究和說很多當地人向他推薦了很多非常方便的建議。
多年來發生的另一件事？ 他的胃口。 他說：“我年輕的時候可以吃個不停，現在年紀大了就不一樣了！ 但我現在製定了更好的戰略，我找到了一起吃飯的朋友來分享好東西。”
他這樣總結自己的整個旅程：“我認為無論我到過世界的哪個地方，每個國家和每種文化中都有對美食充滿熱情的人– 無論每個地方多麼不同，正是這種連接理念將它們結合在一起。”
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他吃過的一些最好的東西是那些味道極重的……和香料。 對於 Mark Wiens 的粉絲來說，他的標語“不辣不吃”的綠色 T 卹非常具有標誌性。
在這一天的過程中，說話輕聲細語的維恩斯有時會興奮起來，興奮地滔滔不絕地說些什麼：談論辛辣食物就是其中之一。
午餐時，維恩斯還自信地說，當被問到最辣的時候，沒有什麼東西對他來說太辣了——我相信他。 我有幸在我們之間分享一盤 belachan，它在幾秒鐘內就被擦乾淨了。
在此之前，他非常興奮地談論他目前的痴迷：泰國叢林美食。
“它使用了大量的野生草藥和蔬菜——基本上，任何你能覓食的東西——還有野生肉類，包括魚和鹿等野味。 通常，它以非常辛辣和使用大量草藥而聞名。 你會在泰國各地找到叢林餐廳，因此它們會因地區而異，”他解釋道。
讓我們來一次美食城的小旅行吧
雖然這是他第一次在新加坡擔任電視連續劇的主持人，但這並不是他第一次在這個城市閒逛。 他回憶起咖哩魚頭是他在這裡嘗試過的最喜歡的食物之一，並且很高興在登普西的 Samy’s Curry 再次體驗。
“最重要的是，我一直是馬來炒飯的粉絲。 我認為新加坡的特別之處在於每個人都可以享用的多樣性和範圍廣泛的美食，”他說。
他還說，多樣性延伸到許多不同類型的用餐體驗。 雖然他對街頭美食情有獨鍾，但他也很欣賞美食及其背後的過程。
主廚 Justin Quek 和 Mark Wiens。 照片：HBO GO “美食更難理解，因為廚師就像藝術家，他們腦子裡有這個想法或概念，必須將其轉化為菜餚。 所以 Food Affair 的特別之處在於能夠與廚師交談並了解他們的一些情況以及他們的想法。 當然，嗯，吃他們的菜。”
另一方面，對他來說，小販中心既重要又特別。 除了一個聚會和吃飯的地方，他還認為它是新加坡文化的重要組成部分。
他解釋說，“在這裡，可以從各個層面享受美食。 例如，您可能吃了一頓美餐，也可能吃了一頓小販餐，但我認為它們同樣可以慶祝、享受和滿足。 這是新加坡仍然是全球美食界重要組成部分的原因之一。”
最後，為了向 Anthony Bourdain 致敬——我們都是他的粉絲——我問維恩斯他對完美的一餐是。
“任何好吃的都可以，但一定要和家人在一起。 但我希望這頓飯至少有點辣。”
照片： HBO GO 馬克·維恩斯 (Mark Wiens) 的美食事件將於 11 月在 HBO 首映 03。
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